Umijeće pripreme rapske torte

Opis iz registra

Rapska torta je tradicijska rapska slastica po svojim karakteristikama slična nekim slasticama mediteranskog kruga, koja je na otoku Rabu poprimila poseban sadržaj i oblik kao i simboličko mjesto u identitetu tog otoka. Rapska torta čini neizostavni dio trpeze Rabljana u najsvečanijim trenucima godišnjih i životnih običaja. Način pripreme rapske torte je vještina koja se prenosi usmenim putem i promatranjem procesa izrade. Badem, bajam, kao osnova slastice rapske torte, uz dodatak jaja, šećera i aromatičnih sastojaka u pravom omjeru, oblikuje tu slasticu specifičnog mediteranskog okusa i mirisa. Rapska se torta priprema u više faza. Prvo sa bajama valja skinuti smeđu košuljicu – opnu te ih osušiti i samljeti. Zatim se priprema smjesa od bajama, šećera i jaja, obogaćena vanilijom i likerom, najčešće od višanja, maraski ili ruža. Smjesa se potom postavlja na tanku podlogu prethodno pripremljenu od brašna, masnoće i jaja te obogaćenu vanilijom i dodacima korice od limuna i naranče. Podloga se od izvaljanog tijesta oblikuje kao izduženi pravokutnik zvan baštun ili spiralni zavijutak puž. Od ostatka izvaljanog tijesta režu se trakice kojima se nadjev ukrasno obrubljuje. Površina nadjeva oblikuje se naknadno vilicom u obliku krova ili staze. Pečena torta posipa se šećerom u prahu. Nematerijalnost ovoga kulturnog dobra, osim društvenog značaja, očituje se u umijeću pripreme kolača u sljubljivanju sastojaka za nadjev te oblikovanju same rapske torte, a njezini osnovni sastojci sa „začinima“ mediteranskog podneblja poveznica su s kolačima koji se izrađuju na Mediteranu od kraja 18. stoljeća.

Podaci iz registra

Ostala kulturna dobra – Rab

• Orgulje u crkvi Uznesenja Blažene Djevice Marije
• Slika "Bogorodica s djetetom" iz crkve sv. Justine
• Utvrda sv. Damjana
• Ostaci crkve sv. Ivana, samostana i zvonika
• Povijesna urbana cjelina Raba
• Franjevački samostanski kompleks sv. Bernarda Sienskog
• Oltar sv. Antuna Opata iz Crkve sv. Antuna Opata
• Crkva Sv. Križa
• Pala sv. Dominika u crkvi sv. Andrije Apostola
• Benediktinski samostan sv. Andrije apostola
• Etnografska zbirka Marije Taribe
• Poliptih "Raspeće sa svecima" iz crkve sv. Justine